麻婆豆腐の人気レシピ！生唐辛子と八角の激辛旨味がやみつきです！

やっぱりたま～に食べたくなりますよね！

熱～くて、辛～くて、汗をかきながら、熱々のご飯と一緒に！

といえばあれですよね！！

３、

２，

１，

はい！

麻婆豆腐です！！

これ、我が家のネギいっぱいの麻婆豆腐ですが、特製なんです。

で、特製の割には凄く簡単！

でも、激旨大辛です。

というのも、先日我が家でご近所さんとホームパーティをしましたが、

大人がみんな旨い！！って食べてくれました。

旨い：辛い＝１０：７

ホームパーティで大人ウケNo.1でしたよ！

そんな、我が家の激ウマ麻婆豆腐のレシピをお知らせします。

麻婆豆腐の大人に人気レシピの秘密がコレ

ということで、その秘密というのが、コレなんです。

旨い辛さの元は？

コレです。

唐辛子ですね。

コレ普通の唐辛子ではなくて妻の親戚の畑で頂いた生唐辛子です。

乾燥の唐辛子と違って生って旨味が全く違いますよ。

僕は生の唐辛子をおすすめします！

スープの隠し味は？

コレです。

これ、八角といいまして煮物の肉料理などに入れると一気に中華料理の香りがします。

麻婆豆腐にもバッチリ合いますよ！

香りと痺れの元は？

コレです。

花山椒ですね。

これ麻婆豆腐の最後に上からかけるのはもちろんですが、僕は最初に肉を炒める時にも入れます。香りが一気に強くなりますね。おすすめです。

隠れた甘さは？

コレ何かわかりますか？

蜂蜜なんです。

これを仕上げに入れると、辛味の中にほのかな甘味が旨いんですよ！

激ウマ大辛麻婆豆腐のレシピ

では、材料をしっかりとご紹介致します。

作り方

①ネギを細かく切ります。

※わけぎは最後のトッピングにします。

②絹豆腐をさいの目状に切ります。

③生唐辛子を刻みます。

僕は黄色や赤の唐辛子を間違って食べてしまわないように、途中で取り出す為にこんな感じで切ります。でも、赤の方は唐辛子の先の方を細かく刻んで食べちゃいます。

（お好みで大丈夫ですが、僕は以前そのまま麻婆豆腐に入れて間違って食べてしまい、メチャメチャ辛い思い出があったので取り出すようにしました。取り出しても十分辛いですよ。）

④鍋に150mlのお湯を沸かして、ウェイパー小さじ１と八角１個を入れます。

⑤もう一つの鍋にお湯を多めに沸かして大さじ１程度の塩を入れます。

そこに豆腐を入れて豆腐を崩れにくくします。

で、少し煮て

ザルに上げます。

⑥フライパンを弱火で温め油を敷き、にんにく、生唐辛子、花椒を香りが出るまで炒めます。

⑦強火にして豚挽き肉を入れ、色が変わるまで炒めます。その後、白ネギを投入します。

⑧しっかり火が通ったら中華スープを入れます。

⑨そこに、☆を混ぜたものを入れます。

⑩その後、豆腐を入れます。

⑪少し豆腐を煮て、片栗粉を少しずつ入れてとろみをつけます。

⑫蜂蜜（小さじ１）とゴマ油（大さじ１）程度入れます。

⑬とろみがついたところで更に火をかけて１分程度煮ます。

完成～～！！

ちょっとしたコツ

豆腐の下茹で

まず豆腐なのですが、僕はつるりとした絹豆腐で作ってみました。

でも、煮崩れしないように最初に塩で茹でました。

こうすると最後まで煮崩れしにくいようですね。

とろみ後のごま油と更に煮る

もう一つの工夫は、片栗粉でとろみをつけた後に直ぐに火を止めないでゴマ油を入れて更に煮たことです。こうすることで豆腐の食感がとても良くなります。

まとめ

八角や生唐辛子の香りや辛さ旨さで・・

辛～！

旨い！！！

って何度も言って貰えてとっても嬉しかったです。

もちろん妻も喜んでくれて、みんなご飯がすすんでいました。

で、我が家には子供も２人おりますので、実は辛くない麻婆豆腐も同時に作っていました。

そちらの子供用麻婆豆腐はまた次回お知らせしますね。

ありがとうございました！！